自宅教室(バラエティクラス)

さてGW前の教室も今日が最後です。楽しく行きますよー

そしていつも通り最初の頃の写真はなく、やっと成形シーンから
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そしてこの後だったか前だったか、ここ最近の私はダメダメな事が多いです。
今日はカップにコーヒーが入っているのにうっかり追加してしまい溢れました
2回ともエスプレッソと一番量が少ないタイプだったので、溢れた分は受け皿に収まりきったのですが、この受け皿が熱膨張で外れない。
3人がかりでどうにかしようと指示だししたら・・・結果こぼしてしまいました
今月はアタフタな月だったのかもしれません。はぁ~反省です花粉のせいかな。
いやいや、花粉のせいではないにしろ、花粉の影響で顔はブツブツ、身体も耳の中もかいかいです。
早くヒノキ花粉の季節が終わらないかな~今年のヒノキ花粉は結構威力ありかと思いますよ

あっ、で・・・焼きあがってきました
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ここ最近白焼きにしても何にしても蒸気焼きが続きましたね
これだけ続いたので「蒸気焼きと言ったら・・・」と浮かぶようにしてくださいませ。

さて今日のように少し肌寒くなった日はちょっとですが、基本的パンが作りにいい暖か気候になってきています。
是非GWはお気に入りの一品をひとつじっくり焼いてみてはいかがでしょうか。

来月は生地に特徴はありますが、成形は簡素でいこうと思っています。来月も美味しいパンを焼きましょう
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自宅教室(初級)

さあっ予定通り本日はピザとピタパン
ピザはお昼用にはひじきとバターチキンカレーのハーフ&ハーフ
お持ち帰り用には基本の具材にて作りますよ~
なにはともあれ白焼き生地を作って行かなくてはっ。そしてピタパンは無事膨らむのでしょうか

ピザ・ピタパンの講習の際は、私は思い切り忙しないスケジュール。もちろん写真がありません。
オーブンを予熱し、ピタパンを焼き、天板を冷ましピザの白焼き。これを次から次へと。。。大変なんだぞ~

そして焼きあがってきました。
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お二方、どちらのピタパンも膨らみ、ピザも本焼きしたものを撮り忘れることなくパシャリ

お昼用の出来上がり写真は撮り忘れたので「今からトッピング~」ってなところを(笑)
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今日の夕飯もきっとこのピザでしょうねー本焼きしたものは温め直し、白焼きのものはお好きな具材で楽しんでくださいませ
さあっGW前の教室は残すところあと一日。最後は人気の抹茶リーフで締めると致しましょう

自宅教室(初級)

珍しく月曜日の教室本日の方は『お久しぶりにいらっしゃいませ~』の方。
お子さんたちもほとんど手が離れ、ご自分の時間を作っていこうと思った頃に「そう言えば・・・」と思い出してくださったようです
受講メニューの突合せもして今日はレーズンパンを・・・と思っていたら、「どうやらレーズンパンはやっていたようです~」と。
即座に「今日は時間ある
「大丈夫です

そんなワケであらためてメニューのチェックをしてから今日のメニューは角食にと言う事で
自宅での個人教室ですしね。しかも今日はお一人の講習だったので、時間が許すんであればいくらでも調整は可能なワケです(あっ、ちなみに次は『白神』ねー

久々のじっくりパン作りらしかったのですが、もうすっかり身体にしみついているところはあるでしょうし、同時スタートも問題ないかなではでは進めていきましょう

コネ、おっ問題ないね。丸め、うんこちらも問題ナシ。そんな感じでサクサク進みます。
そして焼きあがって来ました。まずは『パーカーハウス』
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お次は『角食』が出来あが・・・って来たのですが、えへへのへ初っ端からやっちゃいました。写真の撮り忘れ
慌てて「写真撮って送って~」とお願いをして、無事に写真を戴きました。ありがとうございます
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美味しそうに出来上がったのもですが、とにかくキメの細かい生地をしっかり手で確認し、じっくり生地と向き合う時間を持つこと
それらに喜んでいただけているのがとにかく良かったな~と
もちろん、最終的にチョイスするパン作りは、人によりイーストだったりホシノだったり自家製酵母だったり白神こだま酵母だったり、他にもいろいろかと思いますが、一応白神こだま酵母のパン作りを伝えている者としては「ココに戻って来たくなりますね」と言われるのはナニヨリの一言であります。

白神こだま酵母を取り巻く環境が平穏じゃない時がやってきても(これからの急速な温暖化は気になりますしね)、出来うる限り酵母を活かせるような手助けをしていきたいですし、変わらず向き合っていきたいと思っています。
変な色気を出さず、地道にしっかりじっくり・・・(笑)
こんなんで良ければみなさんどうぞお付き合いくださいませね~

さっ、明日はピザとピタパンです。ピザの具はなんにしようかな~

自宅教室(中級)

土曜・通常コース。今日は3人揃っての講習となりました
今日を含めて残りあと2回ですからね。今日も頑張って行きましょう

今日は作ったパンをランチにするので遅くなる予定。そんなワケでおやつはしっかり・・・と思っていたら皆さんに通じたのでしょうか。
それぞれに集まったおやつがこんな
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ガッツリ食べて、さーっ続き

そして焼きあがってきました。さて今日はなんでしょう
ジャーンイングリッシュマフィンでした
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そしてこの後、デモで作ったイングリッシュマフィンで『エッグベネティクト』をしたのですが、まぁ~マフィンは焼き過ぎて固くなったし、卵はゆで卵になっちゃったし、オランデーズソースは固まらなかったしで踏んだり蹴ったり
時間かけたと言うのに申し訳ありませんでした

そして皆さんが帰った後に様子を見ると・・・オランデーズソースはちゃんと固まりました。(レモン汁を追加した分、固くなっちゃったくらい)
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あんなにバターを吹っ飛ばしてキッチンをギトギトにしながら混ぜたのはなんだったんだー
ダメダメな1日でした。そんな日もあるさ・・・
皆さんが作って持ち帰ったイングリッシュマフィンは、ご自宅で美味しく食べていただけてるといいなぁ

自宅教室(昼:バラエティクラス)&(夕:体験教室)

やっと活動開始となったばかり・・・と言うのに、なんと本日は初の二回転
しかも一ヶ月近く悪くしている肩の不調も本日ピークを迎えてしまいました
そんなワケでバラエティクラスのデモは機械ごねにて進めることに

では、まずはバラエティクラスの模様から
一緒の作業でスタートしたので余裕なく、初写真は成形風景。
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そしてこの後は、(機械で)先ごねしていた生地にてミニカンパーニュが焼けてきました
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作ったルヴァンリキッドの使用期限が来ていましたので、今回と前回のグループのみのオマケとなりました。
たまたまタイミングがあった方だけのお楽しみ・・・
しかも今日の生地は、今回参加の方が先月作って持ってきてくれた甘酒を使ってみましたよん
「甘酒、頑張ってくれたね
これ以上無理でしょう・・・というくらいのゆっゆるの生地も、ベテランにかかれば問題ナシ

さっそしてコチラが本番
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一番のお気に入りをドアップ写真で

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コチラはこの2本がお気に入りと言う事で

そして久々に東京に遊びに行かれた・・・という方から『塩レモンサブレ』をお茶菓子にいただきました。
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一緒に瓶の写真も撮らせていただきましたが、可愛いですねー
・・・と言うか、塩レモンサブレなるものがあるなんてそういうの疎くて困ります
彼女はお出かけの際には必ず、旬なものを探して来られます。少し見習いたいもんですなー



そして夕方から体験教室初めての夕方スタートです
本来でしたら土曜日希望との事ですが、新規土曜コースは早くて6月~の開始となりますので、まずは試しに夜の部で体験をと言う事になった次第です。
夜・・・と言っても今回は早目に上がってきてくださったので、16:30スタートに
で、そりゃまぁ体験教室はお互いに余裕がないっていう事で・・・、出来上がり写真のみでーす
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最初はどうしてもいろんな説明が入ったりして時間が長くかかるったのでお帰りは21:00でした。
そっかー、これから【新規 火曜夜の部】を行うとして、18:00スタートだと最初のうちは22:00~22:30終了って感じになっちゃうんですねー。その時間で来られるって方はそうはいないでしょうかねー
慣れれば21:30には終わるかな~って感じですが、慣れるまでにはかかるかもですしね。

とりあえず新規土曜クラスは早くて6月~。募集人数はあと1~2名かなこれを逃すと2年後の募集となります。
あとは火曜夜の部。こちらは1組程度の募集となります。
どちらも募集人数が限られますので、気になってご質問等ある方はお早めにお願いいたします
いらっしゃいませ☆
PC来訪者さま
11.12.12設置
プロフィール

やまさん

Author:やまさん
白神こだま酵母手作りパン教室日立 J 講師のやまさんです。
日立市十王町の自宅キッチンにて、自然のままの野生酵母『白神こだま酵母』を使ったパン教室をしています。
ドライイーストでのパン作りをきっかけに、2003年より白神こだま酵母のパン作りを自己流ながら始め、その後サラパン教室にて師範認定取得。アシスタントを経て、パン教室の講師となって2017年4月で満11年♪
皆さんに自宅で楽しくパン作りが出来るようになっていただく事を目指しています。
また 生徒さんのご要望により、恥ずかしながらポツリポツリとお菓子教室も行っています。

ひたち生き生き百年塾市民教授
サラパン教室 ジュニアマイスター校講師

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